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Description
L'affinamento è condotto
Vinificazione: Fermentazione in vasche d'acciaio inox per circa 7/8 giorni
con una bottiglia dell'annata corrente
Mantiene le proprie caratteristiche migliori per circa 10 anni
posto in una magnifica posizione nel comune di Castellinaldo
Monte Tondo Amarone della Valpolicella DOCG 2017 Friuli Venezia Giulia L'affinamento è condottoVinificazione l'uva viene raccolta a mano e posta in plateau e messa ad appassire nel fruttaio, costantemente monitorata. Vinificazione a gennaio, con calo da appassimento del 45% circa. Temperatura di fermentazione tra i 23 ed i 28C, durata circa 20 giorni. Maturazione in barrique per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 10 mesi. Vitigno Corvina 70% Rondinella 30%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 20 22 CAbbinamenti gastronomici
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