Tuma persa - Le Trazzere del Gusto Torroncini scorza di agrumi di Sicilia

scorza di agrumi di Sicilia candita (25%) (scorza d’arancia (28%)

si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile

ceppi per ettaro 4

cornetti e all’interno di pan di spagna

La Tuma Persa è un tipico formaggio siciliano vaccino a doppia fermentazione per una pasta pressata dal sapore unico e amabile

Tuma persa - Le Trazzere del Gusto Torroncini scorza di agrumi di SiciliaLa Tuma Persa un tipico formaggio siciliano vaccino a doppia fermentazione per una pasta pressata dal sapore unico e amabile. Persa perch abbandonata per circa 20 giorni prima di essere recuperata e lavorata come il tipico Pecorino Siciliano. La Tuma Persa ottima sia come secondo, accompagnato da porzioni di ortaggi crudi, sia a fine pasto, magari con del pane casereccio caldo, cotto nel forno a legna. Il gusto della Tuma Persa si accompagna molto