Philippe Pacalet - Moulin a Vent 2017 come mela e pera

come mela e pera

ma viene sottoposto a un affinamento che prevede l'uso combinato di botti di rovere usate e micro-ossigenazione controllata per ottenere una leggera integrazione di note complesse

il controllo della temperatura nei tini permette di preservare la complessità aromatica e di esprimere appieno le peculiarità del vigneto

raccolte manualmente per garantire una selezione ottimale

con riflessi che ne evidenziano la giovinezza e la finezza

Philippe Pacalet - Moulin a Vent 2017 come mela e peraPhilippe Pacalet Moulin a Vent 2017 Cantina Philippe Pacalet Vinificazione Il Moulin a Vent di Pacalet un'espressione vibrante del terroir del Beaujolais, ottenuto da uve Gamay coltivate su terreni granitici ricchi di manganese. La raccolta manuale delle uve permette una selezione attenta dei grappoli migliori. La fermentazione avviene con macerazione carbonica a freddo, senza aggiunta di solfiti, utilizzando lieviti indigeni per un periodo che varia