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La rondeur des bords supprime l'angle où s'accumulent glaçages et velours : les finitions s'étalent uniformément jusqu'à la base
vhCalc_feves_jivara_chocolat_au_lait_40_250g()
Marge tempérage (10%)578 g
buttercream
160-170°C
Fèves Guanaja Chocolat 70% Macarons La rondeur des bords supprimeValrhona Chocolat Iconique Fves Guanaja Chocolat 70% Le chocolat le plus iconique Valrhona. Cr en 1986, premier 70% au monde. Guanaja 70% est le chocolat iconique Valrhona, premier 70% au monde lors de sa cration en 1986. Son nom fait cho aux premires fves de cacao remises Christophe Colomb lorsqu'il accosta sur l'le de Guanaja en 1502. Issu d'un assemblage de cacaos fins de Trinit, Rpublique Dominicaine, Jamaque, Ghana, Cte d'Ivoire et Madagascar, il
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