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Le fasi di lavorazione
Volendo essere pignoli dobbiamo differenziare tre tipologie di ribolla: gialla con piccoli chicchi
con uguale intensità e buona tempra minerale
- 2 Bottiglie di Brunello di Montalcino 2013 Docg Cantina Biondi Sandi
Molto tempo fa avevamo il desiderio di maturareil nostro vino base in botti di legno (altrimenti usiamo ancora vasche smaltate maniente acciaio inox)
Verdicchio di Matelica Petrara Borgo Paglianetto 2019 Le fasi di lavorazioneIl Verdicchio di Matelica Petrara proviene dal vitigno in localit Pagliano, con una et media delle vigne di 15 anni su terreno argillo calcareo. La selezione delle uve pi rigida e ne vengono prodotte appena 6000 bottiglie l'anno. Il prolungato affinamento per 4 mesi in acciaio lo armonizza e lo distingue del Terravignata. Altri due mesi di sosta in bottiglia ed pronto per l'uscita nel mercato. Ottimo con primi piatti e carni da cortile.
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