Dominio de la Vega Brut Reserva Especial 2021 The grapes are monitored with

The grapes are monitored with great care and selected as much as possible to reflect the typical character of Bobal in the region

neither very suited to ageing under flor

The harvest is followed by a two week 'asoleo' (where the grapes are dried in the sun)

toasted wood

The wine is neither filtered nor clarified

Dominio de la Vega Brut Reserva Especial 2021 The grapes are monitored with70% macabeo, 30% chardonnay. De chardonnay wordt geplukt eind augustus, de macabeo begin september. De druiven worden gekoeld tot 10C, de chardonnay macereert gedurende 3 4 uren. Alleen de lekwijn wordt gebruikt. Er volgt een gecontroleerde gisting van 15 dagen aan 16C. 20% van de basiswijn van deze cava rijpt 3 maanden op Franse eiken vaten. De eerste maanden van het nieuwe jaar gaat deze op fles voor een tweede gisting aan 16C, voor minstens 24