Guanciale Bokall Tip: bind twee racks samen

Tip: bind twee racks samen in een cirkel en creëer zo een prachtige ‘kroon’ – een echte blikvanger op tafel

een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt

varkensvlees 55%

Wijn-spijs: heerlijk als aperitief of als begeleider van niet te vette pasta gerechten

aan het roer: jong

Guanciale Bokall Tip: bind twee racks samenGuanciale is spek afkomstig van de varkenswang de guancia. Om deze authentieke Italiaanse delicatesse te maken wordt het wangspek ingewreven met zeezout en zwarte peper en vervolgens zon drie maanden aan de lucht gedroogd. Het resultaat is een buitengewoon delicate structuur en een unieke, intense smaak. Guanciale is een fantastische smaakmaker voor een tal van Italiaanse gerechten, waaronder traditionele pastas zoals Spaghetti alla Carbonara en