Wouter Groeneveld - Red zuurdesem Openers ISBN 9789022336014

ISBN 9789022336014

Wie reist er niet eens met de wagen door de streek

vegetarische stoofschotels tot en met zoet

zoals kip gerookt boven thee en kruiden

koken met kruiden- en specerijmixen zonder zout

Wouter Groeneveld - Red zuurdesem Openers ISBN 9789022336014Een persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood Waarom is het ene brood zo saai terwijl het andere barst van de smaak? In deze zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood maakt Wouter zijn handen en keuken vuil en laat hij verschillende gepassioneerde experten aan het woord: van molenaars, bakkers en brouwers tot microbiologen en biochemici. Al snel blijkt dat zuurdesem een centrale rol speelt, een eeuwenoude techniek die door het