Barolo DOCG " Arborina " 2017 | Marco Curto Le uve provengono dagli stirici

Le uve provengono dagli stirici terreni alsaziani di proprietà della famiglia Boxler

"Il Maggiore" è un'ottima espressione di Vermentino dei Colli di Luni

ancor prima che enologica

imparò la difficile arte della fermentazione in bottiglia dalla persona che era stata inviata in Francia ad apprenderla e lavorò per tutta la vita nel campo degli spumanti metodo champénoise presso importanti cantine dell’epoca

in cui il vino rimane dapprima per 12 mesi sulle fecce fini in tonneau di rovere francese e poi

Barolo DOCG " Arborina " 2017 | Marco Curto Le uve provengono dagli stiriciIl Nebbiolo un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre pi calde frequente la raccolta a fine settembre. Luva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente