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Description
il nero d’avola presenta una marcata acidità e il syrah ne amplifica la struttura e l’eleganza
uve frutto di terre bianche arenarie risalenti al cretaceo Fermentazione spontanea senza aggiunte chimiche e 11 mesi di affinamento in botte e 11 mesi di bottiglia
di Casa Caterina ha colore giallo paglierino luminoso e abbastanza intenso
tra cui il timo e la cannella
macerazione sulle bucce per 45 giorni
Valpolicella 2021 Montenigo Grenache il nero d’avola presenta unaVITIGNO: Corvina, Rondinella ANNATA: 2021 VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, le uve fresche, appena raccolte vengono subito pigiate in tini di rovere dove inizia la fermentazione spontanea in modo tradizionale, con il solo controllo della temperatura mai superiore ai ventotto gradi. AFFINAMENTO: in tini di rovere per dieci mesi dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, si imbottiglia poi senza filtrazione. SUOLO: Calcareo e argilloso,
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