Ventresca van Blauwvintonijn (Rode tonijn) in olijfolie 245 gr The vineyard

The vineyard

op zuidelijk georienteerde hellingen in de vorm van een amfitheater

broad range of flavours

dishes with some acidity)

Traditionele vinificatie

Ventresca van Blauwvintonijn (Rode tonijn) in olijfolie 245 gr The vineyardDe ventresca van de rode tonijn is een delicatesse om van te genieten: door je ogen te sluiten en te voelen hoe elk stukje smelt in de mond. Het heeft die herkenbare vette en sappige toets die het tot een delicatesse maakt. De ventresca komt uit de buik van de tonijn en is het sappigste deel. Het wordt ook ventrisca, ventrecha, mentresca genoemd het hangt af van het geografische gebied waarin we ons bevinden. Het bevat een hoge vetindex. Dit geeft het