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Un processo lungo e meticoloso
Abbinamento: perfetto a tutto pasto con pietanze a base di pesce o carne
Dai cru di La Morra
Il Valpolicella Superiore è ottenuto da una accurata selezione di uve valpolicella poste in plateaux e pigiate a novembre inoltrato
per certi versi
Lessini Durello DOC Riserva 36 Mesi | MAGNUM | Sandro De Bruno Un processo lungo e meticolosoQuesto Lessini Durello DOC dell azienda Sandro De Bruno rappresenta un ottimo metodo classico. Dopo una vendemmia manuale in cassette si passa alla selezione dei grappoli, alla diraspatura e quindi alla selezione degli acini. Vi poi la pigiatura e la pressatura soffice in saturazione d'azoto. La fermentazione avviene poi in acciaio per l'uva durella, in botti di rovere per il pinot bianco. Infine rifermentazione in bottiglia sui lieviti per 55 mesi.
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