Époisses AOP affiné 7 semaines Stoven chef van restaurant Toscanini

chef van restaurant Toscanini

maar zal de garing minder gelijkmatig zijn en vergt het snijden wat meer werk

000 kJ 114

oranje kleur ontstaat door het toevoegen van annatto aan de gepasteuriseerde koemelk

zoetig fruit en aardse tonen

Époisses AOP affiné 7 semaines Stoven chef van restaurant ToscaniniDeze zachte kaas met een gewassen korst wordt al eeuwen gemaakt in Frankrijk en heeft zijn oorsprong in de Bourgogne. De Cistercinzer monniken vestigden zich in het dorpje Epoisses en gaven kennis van deze kaas door aan boerinnen van Auxois, in deze regio, die zij vervolgens van moeder op dochter doorgaven. Bij La Fromagerie Gaugry is dit geheim bewaard is gebleven. Zij zijn de laatste die de Epoisses nog van rauwe koemelk maken. Voor het maken van