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Description
Per questo vitigno servono solitamente almeno quattro settimane prima della svinatura
l’Azienda Monterosso ha una storia antica
FORMATO: Borgognotta trasparente del peso di 410 gr
ABBINAMENTI Formaggi intensi e stagionati
VINIFICAZIONE: Utilizzo di lieviti indigeni
San Vito Derthona BIO 2020 Valli Unite gustei Per questo vitigno servono solitamenteSan Vito Derthona BIO 2020 Valli Unite della Cooperativa Valli Unite nasce dalla selezione delle viti pi vecchie, piantate tra il 2004 e il 2012. La raccolta avviene manualmente con una accurata scelta dei grappoli e trasportati in cantina in cassette. Luva viene diraspata e pigiata, la fermentazione inizia con laggiunta di un mosto attivato precedentemente in maniera spontanea, ma a differenza del Derthona, viene affinato per diciotto mesi in legno
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