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Description
sapore e succosità
La Striploin di Black Angus
è composto da due muscoli allungati e simmetrici
La sua marezzatura dona una carne morbida e ricca di gusto
Negli Stati Uniti è conosciuto come Hanger Steak
TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,9 kg sapore e succositàTop Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.
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