Chianti Classico DOCG " Vigna Casanova dell'Aia " 2018 | Istine proviene dal vigneto e dalle

proviene dal vigneto e dalle vigne originali di Le Ragnaie a 600 metri

ciliegie sotto spirito e terra secca che s’innalzano da uno scrigno olfattivo dove il legno di cedro e le sensazioni di rovere hanno un ruolo primario

ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti sulle bucce naturalmente

che negli anni ’30 ha pensato per la prima volta di utilizzare alcune riserve del 1921

una volta raccolti durante la vendemmia

Chianti Classico DOCG " Vigna Casanova dell'Aia " 2018 | Istine proviene dal vigneto e dallesempre bello poter constatare la nascita di nuove aziende vitivinicole, e diventa coinvolgente il trovarsi di fronte a realt che sprigionano energia e passione. il caso dellazienda Istine, il cui Chianti Classico cru Vigna Casanova. Dopo una fermentazione in vasche di cemento, 45 giorni di macerazione sulle bucce a cappello sommerso e fermentazione malolattica in cemento il vino invecchia 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 o 30 hl e affina