Baambrugs big hesp Soep de beroemde Emmentaler en Hollandse

de beroemde Emmentaler en Hollandse kaas

een Italiaanse klassieker — en romige ricotta

In de smaak is de herkomst van de melk en de voeding van de koeien (vers weidegras met veel bloemen en kruiden en wilde klaver) terug te vinden

Het rugstuk is al verwijderd

000 kcal 17

Baambrugs big hesp Soep de beroemde Emmentaler en HollandseHet dikke deel van de varkenspoot wordt verkocht als bovenbeen of hips. Het stuk kan van zowel de ham als de schouder worden gesneden. Het bovenbeen bestaat voor een groot deel uit been dat is omgeven met bindweefselrijk vlees en zwoerd. In Duitsland is het een nationaal gerecht en staat het bekend als 'Eisbein'. In Nederland gaat de bovenpoot meestal in de erwtensoep. Het aanwezige zwoerd dient dan mede als natuurlijk bindmiddel waardoor de soep