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Description
patrimonio Unesco sorge il Castello di Uviglie
Affinamento di 4 anni
crostacei e formaggi a media stagionatura
macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno a settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento
A conclusione del percorso
Marco Capra Langhe Chardonnay D.O.C. 2021 Alto Adige patrimonio Unesco sorge il CastelloVitigno: 100% Chardonnay Vinificazione: dopo una breve macerazione pellicolare, una soffice pressatura il mosto viene fatto fermentare in vasca di acciaio ad una temperatura di 17 18C. Il vino viene affinato a lungo sulle fecce fini, con frequenti batonnage. Temperatura servizio: 11 12C
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