Ibérico varkenswang Rund Zo vult u in een

Zo vult u in een handomdraai parelhoen

De beroemde ravioli van chef Leonardo Pacenti

Pas op dat het vlees nu nog niet uit elkaar valt en draai het met zorg en liefde om

Wijn-Spijs: Uitstekend bij charcuterie

000 kJ 399

Ibérico varkenswang Rund Zo vult u in eenDe wang van het Ibrico varken is mooi gemarmerd en blijft daardoor sappig wanneer u deze stooft of smoort, zoals in het bekende Madrileense gerecht Carrillada. Het Ibrico varken, met herkenbare zwarte poten, loopt vrij rond in heuvelachtige bosgebieden met een mediterraan klimaat. Daar smikkelt het van de eikels van Quercus bomen van oktober tot en met maart eet het Ibrico varken wel 6 tot 10 kilo van deze eikels per dag, naast gras en ander