Franciacorta Dosaggio Zero cl.75 - Solo Uva PUGLIA macerazione a 28° - 30°

macerazione a 28° - 30° C

La fermentazione avviene per tre settimane a temperatura controllata

Dall’abbraccio del carciofino selvatico dell’Etna con le scorze d’arancia nasce un amaro siciliano dal gusto armonico e vivace

Gradazione alcolica: 15 %

Segue una pressatura soffice diretta delle uve (intere)

Franciacorta Dosaggio Zero cl.75 - Solo Uva PUGLIA macerazione a 28° - 30°SOLO UVA Il metodo"solouva" si fonda su un semplice concetto: luva un frutto e come tale va raccolto maturo. Per questo motivo la vendemmia avviene a maturazionefenolica dei grappoli e non anticipatamente. La pressatura avviene in modosoffice, con una resa molto bassa, per preservare al massimo lacidit delmosto e tutta la ricchezza di unuva matura. In tutte le fasi di vinificazione (perla seconda fermentazione in bottiglia e per leventuale sciroppo di