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Valle Reale
CAPPELLINO
La raccolta manuale delle uve permette una selezione attenta dei grappoli migliori
con riflessi che ne evidenziano la giovinezza e la finezza
Philippe Pacalet - Pommard 2017
Philippe Pacalet - Pommard 2017 Valle RealePhilippe Pacalet Pommard 2017 Cantina Philippe Pacalet Vinificazione Le uve Pinot Nero vengono raccolte in maniera artigianale, per poi essere lavorate intere; un approccio che esalta la complessit naturale delle bacche. Senza ricorrere a tecniche invasive, il grappolo viene lasciato in macerazione a temperatura controllata, favorendo un'estrazione graduale di colore e tannini. La fermentazione avviene in tini, sfruttando i lieviti spontanei che
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