Provola delle Madonie - Duca Integrali cede all’olfatto intensi e raffinati

cede all’olfatto intensi e raffinati aromi di scorza e succo di limone

leggermente piccante

Compagno esaltante con un tagliere di formaggi e salumi

dal colore rosso rubino intenso

tipico dei formaggi freschi di latte di pecora

Provola delle Madonie - Duca Integrali cede all’olfatto intensi e raffinatiSi tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, riscaldato a 37 38C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densit voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La