Champagne | Terre d'Illite | Blanc de Noirs 2015 | Moussé Fils Dopo il processo di fermentazione

Dopo il processo di fermentazione malolattica avviene l’assemblaggio

denso e strutturato

Potente e superbo

il Salento Primitivo IGT “Torcicoda” 2014 di Tormaresca

Al termine della fermentazione una parte di vino viene deposta in affinamento in botti di legno da utilizzare in parte nelle annate successive e in parte impiegata nella cuvée per l’ottenimento del vino-base da sottoporre alla rifermentazione in bottiglia

Champagne | Terre d'Illite | Blanc de Noirs 2015 | Moussé Fils Dopo il processo di fermentazione95% Pinot Meunier e 5% Pinot Noir. Questo millesimo il risultato di una primavera molto umida dopo un inverno freddo, umido e molto piovoso. Solamente a met luglio il sole rimise in moto la vegetazione con un estate piuttosto secca. Questa cuve prende il nome dalle argille verdi chiamate appunto Illite di cui formato il suolo e che nei periodi secchi il solo dove lumidit persiste. Fermentazione malolattica. 50 mesi sui lieviti e dosage 1,5 g l