Andrias Gvino - Saperavi 2022 biodynamische wijn Khikvhi en Meskheti Mtsvane domineren

Khikvhi en Meskheti Mtsvane domineren in de hoeveelheden

Wat van het familiekarakter valt terug te proeven in de tonen van donker fruit en laurier

en 30% Sumoll die na twee dagen is geperst

zegt voldoende

Wij kunnen niet wachten op de Côte-Roties van Thibaud

Andrias Gvino - Saperavi 2022 biodynamische wijn Khikvhi en Meskheti Mtsvane domineren100% Saperavi uit de wijngaarden in Akhmeta, van pre phylloxera stokken, waardoor de opbrengst zeer gering is. De ratio van schil tot sap is daarom hoger, wat de wijn intens maakt, maar omdat het hier om 100% druivensap gaat, en er totaal niet mee wordt gerommeld en er niets aan wordt toegevoegd komt ze puur binnen. Om de tannines een beetje in bedwang te houden wordt de wijn maar tien dagen op de schillen gehouden, en wordt de 'cap' zelden