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Description
selvaggina
Barroca (3%)
Una traccia balsamica apre ad un assaggio pieno
Si abbina alla perfezione a ricchi primi a base di ragù
mai scelta fu azzeccata poiché a quell’altitudine e grazie all’escursione termica tra notte e giorno
Giorgi Spumante Extra Dry “Cuveé Eleonora Giorgi” Rosè Bolgheri selvagginaPinot nero 100%, la raccolta viene fatta in cassetta verso fine Agosto e ai primi di Settembre. Viene eseguita una pigiadiraspatura soffice, il mosto cos ottenuto viene mandato a fermentare a temperatura controllata (18C) in serbatoi di acciaio inox. La presa di spuma avviene in primavera in autoclave; qui il vino rimane in affinamento sui propri lieviti per minimo sei mesi per una completa maturazione. Profumo: ben pronunciato e distinto, fresco e
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