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Description
1 kg di marrow
È separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalità di cottura
con una marezzatura naturale che conferisce ricchezza aromatica in cottura
con fibre meno evidenti e una struttura più compatta
La picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo
PICANHA WAGYU - AUSTRALIA Taglio:1,4 kg 1 kg di marrowLa picanha tra le carni pi gustose e famose in tutto il mondo. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare, del peso di circa 1 kg o 1. 5 kg. Sul lato esterno presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri che, sciogliendosi in cottura,
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