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Description
ottenuta attraverso un’antica lavorazione artigianale
diverso dalle classiche costine italiane
Unici per forma
vicino al diaframma
Non solo un cappellino
COSTATA DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE Taglio:700 g ottenuta attraverso un’antica lavorazione artigianaleLa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una
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