" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini Una spiccata concentrazione e una

Una spiccata concentrazione e una notevole acidità del frutto rappresentano la solida base da cui prende vita il “Pas Dosé” di casa Cocchi

Un grande vino rosso toscano

con ritorni di mora

si sposa bene con la selvaggina e i formaggi stagionati

Un bouquet complesso

" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini Una spiccata concentrazione e unaVinificazione: pressatura soffice, fermentazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa fino alla primavera successiva, momento della presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti ne di chiarifica n di stabilizzazione. Affinamento: minimo di 36 mesi, successiva sboccatura e rabbocco con lo stesso vino.