Morceaux 1ère ébullition de Truffes noires du Périgord B2B-product Les brisures de truffe noire

Les brisures de truffe noire du Périgord surgelées (Tuber melanosporum) sont obtenues à partir de truffes sélectionnées puis fragmentées lors des opérations de préparation et de tri

les truffes entières d’été sont à ajouter de préférence en fin de cuisson

The black truffle tagliatelle are made from rigorously selected ingredients

juste assaisonnée de sel et de poivre

Leur texture et leur saveur délicate

Morceaux 1ère ébullition de Truffes noires du Périgord B2B-product Les brisures de truffe noireQuand les truffes sont prpares et nettoyes la main, il arrive parfois que certaines truffes soient abmes et ne puissent plus convenir cette catgorie. Dans ce cas, nous allgeons la truffe de ses imperfections en la parant puis nous la dcoupons en morceaux consquents de grande qualit pour vous permettre une dcoupe facile et sans dbris. Aprs avoir t slectionns, les morceaux de truffes sont dposs dans leur bocal. L, nous parlons de poids net de truffe