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Description
AFFINAMENTO Macerato a freddo per 40/45 ore
ABBINAMENTI Antipasti e primi di pesce
ad una altitudine di 250 mslm
La raccolta delle uve è fatta manualmente e sono trasformate con una pressatura soffice
Diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10 giorni a 26°C
I Tre Venti Derthona 2024 La Morella Timorasso AFFINAMENTO Macerato a freddo perI Tre Venti Derthona 2024 nasce dalla azienda agricola La Morella di Carezzano Superiore dal suo vigneron Enio Ferretti. I vigneti si trovano a circa 350 metri s. l. m. su un terreno calcareo argilloso e vengono coltivati utilizzando il metodo biologico dalla met degli anni 80. La raccolta delle uve avviene manualmente, pressatura soffice seguita da una fermentazione di circa un mese. Inizialmente l'affinamento in botti dacciaio sulle fecce fini con
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